Sachons prendre le temps de déguster

ou simplement de redécouvrir

l'authenticité du terroir autour d'un repas !

La bonne cuisine du terroir appartient à tous ceux qui travaillent derrière les fourneaux depuis la nuit des temps. 

La valeur de l'équipe cuisine de l'ESAT est de savoir allier notre terroir et notre environnement avec imagination et délicatesse.

Afin de leur donner des acquis, utiles pour le futur, nous enseignons aux personnes en situations de handicap nos connaissances

L'Auberge des Etangs de Lachaussée se compose de 2 salles de 80 couverts avec vue sur l’étang.

 

Nouveauté !

 

L’auberge vous accueille tous les midis, sans réservation

 

de la Saint-Valentin, le 14 février, jusqu’au dernier jour de la Fête du Poisson.

 

L’auberge est fermée le samedi.

 

Le dimanche il est conseillé de réserver.

 

Pour les groupes de plus de 15 personnes,

 

toute demande de prestation à l’auberge ou en service traiteur

 

 sera étudiée, tout au long de l’année, le midi ou le soir.

 

Nos cuisiniers et leur équipe vous proposent des menus du terroir issus de nos élevages

 

Déguster notre cuisine du terroir est un éveil des sens autant visuels que gustatifs !

 


 

MENU DE SEPTEMBRE 2018

 

SAMEDI 1er SEPTEMBRE 2018 – Menu unique exceptionnellement à 23 euros

 

Quiche au magret de canard fumé

 

Noix de joue de porc aux mirabelles et carottes à la paysanne

 

Tiramisu à la mûre sauvage

 

 

 

Dimanche 2 septembre 2018FERME

 

 

 

Samedi 8 septembre 2018 – FERME

 

 

 

Dimanche 9 septembre 2018

 

Mousseline de poulet aux petits blanc sur son nid de salade 6.00€

 

Salade aux foies de volaille et croutons tièdes 6.00€

 

 

 

Osso bucco de dinde à la provençale et son crumble de légumes 10.00€

 

Filet de carpe frit sauce béarnaise et frites 12.00€

 

 

 

Bavarois à la myrtille 5.00€

 

Chaud froid mirabelle 6.50€

 

 

 

Samedi 15 septembre 2018 – FERME

 

 

 

Dimanche 16 septembre 2018

 

Salade de pomme de terre à la carpe fumée 5.50€

 

Terrine de carpe sauce écrevisse 8.00€

 

 

 

Cuisse de canard aux mirabelles et gratin dauphinois 14.00€

 

Filet de carpe frit sauce béarnaise et frites 12.00€

 

 

 

Œuf au lait et sa tuile aux amandes 3.50€

 

Clafoutis aux mirabelles 4.00€

 

 

 

Samedi 22 septembre 2018 - FERME

 

 

 

Dimanche 23 septembre 2018 - FERME

 

Quiche à la carpe fumée 5.50€

 

Salade verte aux gésiers confits 6.00€

 

 

 

Pintade au chutney de tomate cerises et son mille-feuille de légumes 14.00€

 

Filet de carpe frit sauce béarnaise et frites 12.00€

 

 

Chaud froid mirabelle 6.50€

 

Mûres sur canapé brioché caramélisé 6.50€

 

 

 

Samedi 29 septembre 2018 - FERME

 

 

                                                                 Dimanche 30 septembre 2018 - FERME

 

 

   Proposition d’une assiette aux 2 fromages et salade verte 3.60€ à chaque repas.

 

 

 

 

 

 

 


Evènement familial, repas de groupe...

nous sommes à votre écoute !

L'équipe cuisine est à votre disposition pour organiser vos repas d'évènements familiaux ou amicaux. Prenez rendez-vous avec un des trois encadrants de l'équipe pour composer le menu de fête, ou téléphonez au 03.29.89 36.02 poste 1 pour recevoir deux ou trois propositions par courrier ou mail.